郭大爷是个实在人，平时做饭喜欢放猪油，觉得比其他油更香。但是，郭大爷最近发现自己脸色发黄，还老是犯困，可能是身体出了点问题。

旁人见状，赶紧劝道：“老郭，你这脸色不好，还是去医院做个检查吧。毕竟身体是革命的本钱”

郭大爷本来没当回事儿，可谁知，郭大爷的不适感越来越强烈，终于有一天，他不得不去了医院。医生告诉他，他的症状是由于心脏病发作导致，诱因或许与是长期过量食用猪油所致。

听了医生的话，郭大爷这才恍然大悟，原来是因为自己爱吃猪油竟然有这么大的危害。

一、常吃猪油竟有致癌风险？

关于常吃猪油是否有致癌风险，以及它是否对心血管疾病有益，是一直饱受争议的话题。

首先，关于猪油是否致癌的争议。科学研究表明，油脂在高温烹饪达到沸点时，可能会生成一些有害物质，如醛类化合物，这些物质可能增加患癌症和心脏病的风险。

但这并不意味着猪油本身会致癌，而是高温烹饪过程中可能产生的有害物质对人体有潜在危害。

其次，关于猪油对心血管疾病的影响。要知道猪油含有丰富的饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，适量食用可以起到润肠通便、保护血管、促进消化等功效。

但如果过多摄入会增加心血管疾病的风险，因为它会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，从而增加动脉粥样硬化的风险。所以，适量食用才是关键。

娜娜建议您，在食用猪油时要掌握一这些技巧。首先，我们可以选择健康的烹饪方式，避免高温烹饪，如油炸、煎炒等，以减少有害物质的生成。

最后，对于老年人、心脑血管病患者等特定人群，建议您定期进行心血管健康检查，及时发现并治疗潜在的健康问题，并在医生的指导下合理饮食，以确保身体健康。

二、这4类人，请谨慎猪油摄入

猪油在我们的日常烹饪中扮演着重要的角色，它不仅为菜肴增添了丰富的香味，还具有一定的润肠通便作用。不过，哪些人群不适合吃猪油呢？

1、高血脂症患者

高血脂症患者的血液中胆固醇水平已经偏高，摄入过多的猪油会进一步增加胆固醇含量。

2、心血管疾病患者

心血管疾病患者由于其心脏功能受损或存在血液循环障碍，过多摄入猪油可能导致血脂升高，血栓形成风险增加。这可能会导致急性心肌梗死、脑卒中等严重并发症发生。

3、糖尿病患者

糖尿病患者胰岛素分泌不足或机体对胰岛素敏感性降低，无法有效利用葡萄糖。而猪油中含有较高的饱和脂肪酸，可转化为甘油三酯，进一步提高血糖水平。这会加重糖尿病症状，长期可能导致慢性肾病、视网膜病变等并发疾病的发生概率增加。

4、痛风患者

痛风是由于尿酸盐结晶在关节内沉积所引起的疾病，高嘌呤饮食容易诱发痛风发作。猪油属于高嘌呤食品，每100克猪油约含5毫克嘌呤。摄入猪油可能导致体内尿酸水平上升，进而促使痛风发作，表现为关节红肿热痛等症状。

三、常吃猪油竟能缓解压力？

猪油在我们的日常生活中扮演着重要的角色，它不仅可以为食物增添美味，还是烘焙和烹饪中的必备食材。

很多人不知道，常吃猪油竟有缓解压力的功效，首先，猪油中含有维生素D，这种维生素可以促进身体内钙的吸收。钙是神经递质和神经元代谢物排出的重要物质，它在神经系统中起着关键作用。

当身体缺钙时，可能会导致神经系统的紧张状态，从而引发压力感。因此，通过食用猪油来补充维生素D，进而促进钙的吸收，有助于舒缓神经系统的紧张状态，从而缓解压力。

此外，猪油中的其他营养成分，如维生素B1、维生素B2等，也对神经系统有一定的调节作用。这些维生素参与神经递质的合成和代谢，有助于维持神经系统的正常功能。当身体缺乏这些维生素时，可能会出现神经系统功能失调，导致压力感增加。

而且，猪油中富含维生素A及胡萝卜素等抗氧化剂类物质，经常摄入这些物质，还能提高身体免疫力，增强机体对细菌或病毒感染的防御力。

但我们也要时刻谨记，适当食用猪油！如果过量食用，不仅会带来肥胖风险，还有引发高血压、冠心病等心血管疾病的风险。

参考资料：

[1]《一勺猪油=五副药？猪油是慢性病元凶？真相来了！》.健康时报.2020-12-24

[2]《舌尖上美味的猪油渣能够预防癌症？那到底真相如何》.浙江省肿瘤医院.2023-10-12

[3]《猪油，是营养丰富，还是有害健康？》.生命时报.2023-02-16